Gårdagens middag och dagens lunch :)

 

1 kycklingfilé delad i två skivor och sedan stekt (jag hatar saftig kycklingfilé, mina måste vara hårt stekta så därför delar jag på hälften och steker ordentligt...) matvete och diverse grönt i form av paprika, avokado, ruccolla, babyspenat. Mumsig olivolja på och en klick grekisk yoghurt. Mums och jag är mätt!

Gårdagskvällen spenderades här hemma med fina vänner i lugn och ro. Vi åt god mat och spelade spel. Vid tolvslaget gick vi ut för att skåla och titta på fyrverkerier. Jag älskar när himlen färgas och mönstras, men skulle aldrig lägga pengar på det själv. Kommunen som jag bor i bjuder invånarna på ett stort fyrverkeri och det är måååånga andra som också skjuter. I säkert 25 minuter var det raketer på himlen vart vi än tittade. Vackert! Vid fyratiden i natt lämnade de sista gästerna oss och vi somnade om stockar direkt. Som ni förstår har dagen idag varit en väldigt lugn dag, precis som för många andra runt om i vårt avlånga land. Skönt är att ingen av oss här hemma lider av huvudvärk eller illamående efter diverse drycker, som nog många andra gör. Vi hade världens bästa nyårsafton utan mängder av alkohol!

Jag äter nästan aldrig pizza. Senast var nog i vår/vintras någon gång kanske. Tycker att det finns godare hämtmat om vi inte orkar laga mat, och dessutom älskar jag att stå i köket så oftast finns det ingen anledning att låta någon annan göra jobbet :) Idag dock, har jag ätit pizza. Sambon var så himla sugen och jag tyckte att det lät gott. Sagt och gjort. Vi ringde och beställde. Istället för det vanliga "15-20 minuter", fick vi ett "välkommen om 45 minuter". Många som var sugna på pizza idag alltså. Gott var det, men nu lär det dröja si så där ett år innan jag blir sugen igen.

Så mycket mer behöver inte min mage idag!

Tycker du om pizza? Är det mat som då och då slinker ner eller är det något du undviker?

God fortsättning på er kära bloggläsare!

En del i min hälsoplan för 2011 (som jag inom någon dag skall publicera på bloggen) är att jag måste bli bättre på att äta mellanmål.  Jag är jättedålig på det och blir istället tokhungrig till lunchen/middagen. Helst skall det vara sådant som jag inte måste ha i kylskåp, för när jag är i skolan är det svårt att hålla saker kalla. Nu behöver jag alla tips jag kan få på goda, mättande och nyttiga mellanmål! Självklart är jag också intresserad av sådant som måste kylas, jag är ju hemma ibland också :)

 

Så kom igen, vilka är era bästa mellisar?

 

 

Känns som att jag säger det varje gång, men det HÄR är nog faktisk min favoritmat...! Receptet har jag fått från en kompis för flera år sedan, men det är först på senare tid vi börjat laga det regelbundet. Snabbt, lätt och riktigt smarrigt! Det är curry i grytan, något som min sambo egentligen inte alls gillar. Men faktum är att här tycker han att det är helt okej. Inte så mycket currysmak alltså, utan mer krämig avokado och mumsig kyckling...!

 

Kycklinggryta med avokado
(receptet är lagom för 2 personer och en matlåda)
1 stor kycklingfilé eller två mindre
1 avokado
purjolök
1 tsk curry
2 dl vatten
1 buljongtärning (höns eller grönsak)
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
lite soja
salt & peppar
Skär kycklingen i bitar. Stek tills den fått fin färg. Salta och peppra. Strimla purjon och fräs med kycklingen. Strö över curry. Fräs lite till. Häll över vatten och lägg i buljongtärningen. Låt puttra en stund. Ha i grädde och creme fraiche. Smaka av med lite soja. Låt puttra lite till. Skär avokadon i kuber. Häll i precis innan servering. Avokadon skall bli varm men får absolut inte koka! Man kan med fördel låta grytan stå under lock kanske 5 minuter innan man äter. Då blir avokadon perfekt!

Tror att jag för några veckor sedan skrev att jag visserligen mår riktigt mycket bättre i magen av att äta LCHF men att jag var så innerligt sugen på typiskt "nyttig" mat. Har bestämt mig för att äta lite kolhydrater, sådana som har lågt GI och är långsamma. Kanske påverkar de inte min mage negativt? Jag får testa...! Vitt ris och pasta håller jag mig däremot ifrån!

Idag startade jag dagen med en god Quinoagröt som jag hittat receptet på i Fitness Magazine (tror jag). Ändrade om lite och det blev en riktigt god och nyttig frukost!

Quinoagröt med päron & hasselnötter
1 dl vit quinoa
2 dl vatten
1 msk linfrön
1/2 grovhackat päron (+ lite till att servera med)
1 krm salt
Koka ihop i ca 10-15 minuter. Servera med lite rivet päron, hackade hasselnötter och lite mjölk! Mums!

 

Vilken är din favorit-frukost?

Efter all julmat känns det gott med något som inte alls smakar kryddpeppar, senap, kanel och andra julsmaker. Tacos sitter finfint! Vi gör alltid egen tackokrydda. Enkelt, gott och helt utan e-nummer och annan skit!

Taco-krydda till ca 400 gram köttfärs
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
4 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk svartpeppar
1 vitlöksklyfta
Blanda de torra ingredienserna. Stek köttfärsen och häll över kryddorna. Häll över en liten skvätt vatten. Pressa i vitlöksklyftan och stek ihop en stund.

Ungefär så såg min tacotallrik ut. Majs, paprika, babyspenat, tomat, tacosås, köttfärs och creme fraiche. Mums! Vad innehåller din favorit taco-tallrik?

Nu har vi fixat klart de julgodisar vi lovat att bidra med till julfirandet, Mjölkchokladfudge och Skumtomtefudge. Båda är riktigt goda, men såklart väldigt söta!

Skumtomtefudge:
12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
1,5 dl socker
100 g vit choklad

Lägg alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Koka ihop tills tomtarna smält. Det tar allt som allt typ 10 minuter. Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält. Häll upp i en form som är ca 15*20 cm, klädd i bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan upp i kuber. Njut!

Mjölkchokladfudge:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
100 gram mjölkchoklad (jag har testat både billig och dyr, det spelar ingen roll för smaken. Enligt mig)

Koka ihop grädde, socker och sirap tills det klarar kulprovet. För mig tar det minst 30 minuter, men jag tror att det beror på storlek på kastrull. Lägg i smör, låt smälta. Lägg i choklad, låt smälta. Häll upp i en form som är ungefär 15*20 cm och klädd med bakplåtspapper. Hur stor form du skall ta beror på hur höga du vill att dina fudgar skall vara. Min form är 13*21 och det blir ganska höga fudgar. Låt stelna och skär upp i fina kuber :) Njut!

 

Goda, möra fläskkotletter med en riktigt god "röra" gjord på rödlök och balsamvinäger! Receptet har jag hittat i någon mattidning och modifierat lite.

Stek fläskkotletterna i smör så att de får en trevlig yta. Häll över ca 6 dl vatten i pannan och låt puttra under lock i 30 minuter, då blir de möra och goda!

Rödlöks och balsamicokompott:
2 rödlökar
2 msk balsamvinäger
3 dl spad från kotletterna
en skvätt soja

Skär rödlök i smala skivor. Stek i smör på mellanhög temperatur. När löken är gyllenbrun och mjuk tillsätter du soja, balsamvinäger och 3 dl spad från kotletterna. Låt puttra ihop till en kompott.

Servera med fläskkotletterna och valfritt annat tillbehör :) Mums!

 

Det gick fortare än vi trodde och nu är vi klara med röjandet i källarförådet. Två vändor till återvinningscentralen blev det, med den lilla Opel Corsan full med skräp!

När jag rensade våra två golfbagar hittade jag en halvfull flaska med Coca-Cola. Vi diskuterade lite och insåg att den nog var från sambons senaste golftävling, i juli. Lite äcklade blev vi, men var tvungna att lukta på den innan vi hällde ut den i vasken, och vet ni? Den luktade som att den var köpt igår. Ingen av oss makade såklart, men jag tror inte att man hade märkt så stor skillnad. Möjligtvis att den var lite avslagen. Vad stoppar de för skit i Coca-Cola som gör att den håller sig så där? Bläääää! Inget för mig!

Min systers pojkvän är Same och har massor med renar. Tyvärr får vi köpa vårt renkött på Ica då de bor ganska många mil härifrån - men jag tänker alltid mycket på dem när vi äter renskav :) Det här är mitt favoritrecept! Även om det bara är salt och peppar som är kryddor smakar det så himla gott! Tyvärr hade jag redan ätit upp när jag kom på att jag skulle fota, så ni får nöja er med en lånad bild, igen. Min tallrik såg ungefär likadan ut, men vi serverade med broccoli och blomkål. Det gröna på bilden finns heller inte med i mitt recept!

---

Renskavsgryta med lingon
1 pkt bacon i bitar
1 pkt renskav
1 rödlök
2 dl grädde
Salt & Peppar
Lingon till servering

Stek rödlök, renskav och bacon var för sig. Lök och renköttet i smör, baconet steks bäst i sitt eget fett tycker jag. Lägg i alltsammans i grytan igen, salta och peppra. Häll över grädden och allt stek"flott" och låt puttra ihop. Strö över lingon och servera!

---

Mums, mums! Skynda att testa :)

Dagens frukost består av resten från julbordet igår; Ägghalvor med dillröra & räkor och köttbullar :) Nu skall jag snabba mig iväg till skolan för årets sista föreläsning! I eftermiddag tror jag att jag skall pyssla fram fina julklappsetiketter och börja rimma!

Idag har vi testat ett nytt recept och det blev så himla gott! Receptet kommer från Fitness Magazine (något nummer som jag inte minns) och där heter dom "Lammköttbullar från Kashmir". Vi gjorde på vanligt blandfärs och det blev som sagt mycket bra!

Cirka 5 portioner
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
2 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
1/2 tsk gurkmeja (skippade vi)
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk havssalt
800 gram lammfärs (men vi hade blandfärs)
2 msk olivolja
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor (vi hade två stora)
2 tsk riven ingefära (kan gott ta lite mer nästa gång)
2 msk hackad mandel (hacka inte för smått, det är gott när man får mandelbitar i munnen :))
1/2 dl kikärtsmjöl (skippade vi)
2 msk mango chutney
1,5 dl matlagningsyoghurt
2 dl vatten
En näve färsk koriander, finhackad (vi hade inte det idag, men det skall vi absolut ha nästa gång!)

Blanda alla torra kryddor i en skål. Blanda färs, pressad vitlök, ingefära, kikärtsmjöl, den hackade koriandern, hälften av kryddmixen och 1 msk av oljan. Rulla små bollar och ställ åt sidan.
Skiva löken. Värm resten av oljan och fräs löken i ca 1 minut. Tillsätt sedan resten av kryddmixen. Rör om och låt inte kryddorna brännas! Blanda i yoghurt, chutney och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen och låt stå och puttra i ca 5 minuter. Lägg i köttbullarna och låt puttra tills såsen fått en tjockare konsistens och köttbullarna är klara.

Servera med lite färs koriander på toppen och matlagningsyoghurt. Jag åt brocolli till och sambon åt ris. 

Bilden hamnade tyvärr på sniskan och jag vet inte riktigt hur man fixar till det... Ni får hålla till godo. Det är ju i alla fall min första egentagna bild här på bloggen :)

 

Riktigt gott blev det som sagt, ni måste testa! Vilken är din favoriträtt?

 

 

 

Frukost är ett av mina favoritmål på dagen, om jag har tid att pyssla lite vill säga. Jag älskar långa brunchliknande frukoststunder, men det blir inte mycket tid för sådana just nu. Om en vecka däremot! Då skall jag äta frukost i flera timmar....

Idag blev frukosten makrill i tomatsås och stekt ägg. Snabbt, gott och bra för mig att få in lite mer fet fisk och därmed omega 3. Nu skall jag rusa iväg på föreläsning!

Vilken är din bästa frukost?

Idag var det som sagt min sambo som stod för maten. Kanongott blev det!

Ingredienser (4 port)
En fläskfilé
2 dl creme fraiche
1.5 dl grädde
grönpeppar
kalvfond
salt & peppar

Salta och peppra fläskfilén, stek snabbt för att ge köttet lite stekyta. Rör ihop ingredienserna till såsen. Lägg filén i en ugnsform och häll över såsen. Skjuts in i ugnen (200 grader) i 30 minuter. Superlätt och supergott!

Det här måste ni testa! Som chokladbollar fast nyttigare och lite annan smak :) Väldigt goda!

1 dl hasselnötter
1 dl mandlar
1 dl frusna hallon
Mixa, rulla i kokos. Förvara i kyl.
Receptet kommer från senaste numret av Topphälsa. Det blir säkert jättegott att använda andra nötter och kanske frysta blåbär istället för hallon, eller en mix?
Dessutom tror jag att de skulle vara fantastiska att doppa i smält mörk choklad...!

 

Vilket är erat favorit "nyttiggodis"? Eller onyttiggodis som man kan festa med på lördagskvällen :)

 

Det här äter vi ofta, fylld kycklingfilé. Just idag har jag stoppat i pesto, parmaskinka och fetaost, men det blir gott med vad man än har hemma. Riktigt bra som kylskåpsrensning alltså :)

2 kycklingfiléer
2 msk pesto
2 skivor parmaskinka
1 vitlöksklyfta
fetaost
salt & peppar
Skär en "ficka" i kycklingfiléerna och fyll med pesto, parma, vitlök (i skivor) och fetaost. Salta och peppra, ringla över olivolja och skjuts in i ugnen, 200 grader i typ 30 minuter.

Mums, mums! Nu är jag laddad för Skivstång/kondition om knappt två timmar! Vad har ni ätit för middag idag?

Nu är jag mätt och nöjd! Kvällens middag åt jag tyvärr ensam då sambon ägnar sig åt tentaplugg på universitetet denna lördagskväll. Själv skall jag läsa min nya Topphälsa-tidning och titta på sista avsnittet av "Så mycket bättre".

Lövbiffsgryta med ädelost
400 gram lövbiff
2 dl grädde
Kalvfond
Ädelost
Stek lövbiffen i smör, salta och peppra. Häll över grädden, smula i ädelost och sätt i lite kalvfond. Låt koka ihop. Servera med avokadosallad eller något annat som du gillar!

Ha en mysig fredagskväll!

Den här pizzan är verkligen god! Smakar väldigt lik vanlig hemmagjord pizza och inte så där "äggigt" och "omelettigt" som många LCHF-bröd kan göra. Värt att testa även för er som äter normala mängder kolhydrater! Jag skulle aldrig ha gissat att den inte innehåller mjöl!

(Till en långpanna)

120 g cream cheese (typ Philadelfia)
4 ägg
2 dl grädde
5,5 dl riven ost
1 msk pizzakrydda/oregano

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och häll ut på en bakplåtsklädd långpanna. Det får inte bli ett för tjockt lager med smet på plåten, men om ni har en vanlig långpanna blir det perfekt! Grädda i ungefär 30 minuter, tills den "stannat" och fått lite färg.

Häll på tomatsås och den topping ni gillar på pizza + ost. Höj temperaturen i ugnen till ca 200 grader. Gratinera pizzan i ytterligare ca 8 minuter.

På min pizza blir det nog skinka, räkor och bea - min favorit. Vilken är din?

Mums! Idag åt vi ugnsgrillad lax med stuvad spenat. Väldigt gott! Fet fisk skall man ju enligt olika kostråd äta minst 3 ggr i veckan för att få i sig tillräckligt med Omega 3. Vi äter lax ungefär en gång i veckan, och ibland äter jag makrill i tomatsås till mellanmål, det är all fet fisk jag får i mig. Lite för dåligt...
Hur ofta äter ni fet fisk? Vilka sorter och hur tillagar ni dem, jag vill gärna ha goda och bra recept!? Äter du Omega 3-tillskott, vilken sort i så fall? Kanske behöver jag det... Men att öka antalet tillfällen vi äter fisk vore förstås bäst!

Nu skall jag gå och lägga mig och läsa boken "Överenskommelser". Jag är med i Bokias "Låna & Läs" där man får låna hur många böcker man vill under ett år (60 st finns i cirkeln) och behålla en när året är slut. Väldigt bra för mig som älskar att läsa och gärna får tips om nya författare och genrer. Mitt medlemsskap har gjort att jag läst väldigt många böcker som jag inte skulle ha tittat åt annars - som den här till exempel, inte alls min stil för ett år sedan, nu läser jag allt!

Idag lagade jag en av mina favoriträtter till middag, laxbiffar med räkröra. Det är så himla gott!

Laxbiffar, 4 portioner
4 laxfiléer
1 ägg
rödlök
salt & peppar
Dela laxen i mindre bitar, mixa samman alla ingredienser till en smet/färs. Forma 4 biffar och stek i smör.

 

Räkröra
Creme fraiche
Majonäs
Räkor
Dill
Salt & peppar
Jag har inga exakta mått utan går mer på känn när jag gör den här röran.

 

Ni måste göra det här, det är SÅ gott :)